Menù Milano - Donna Burgherita

Menù

Antipasti

Starters

ECCELLENZA

Selezione di salumi, formaggi e piccoli assaggi della più antica cucina calabrese.

A selection of cold cuts, cheeses and small samples of the oldest Calabrian cuisine.
16€ per person.

16 a persona

POLPETTE DELLA NONNA

Cotte lentamente, ripiene di provola silana, grana padano e basilico fresco.

Meatballs with sauce cooked slowly, filled with provola silana, grana padano and fresh basil.

15 TARTARE CALABRESE

Battuta a coltello di manzo allevato al pascolo, EVO BIO, pomodoro San Marzano secco, peperoncino piccante, cipolla rossa di Tropea e sale Maldon.

Knife-edged , grazing beef, EVO BIO, dried San Marzano tomato, hot pepper, red onion from Tropea and Maldon salt.

16 TARTARE MEDITERRANEA

Battuta a coltello di manzo allevato al pascolo, EVO BIO, peperone crusco di Senise, stracciatella di burrata, pistacchio, colatura di alici e taralli alla cipolla.

Knife-edged , grazing beef, EVO BIO, Senise Crusco pepper, stracciatella of burrata, pistachio, anchovy and taralli with onion.

16 SASHIMI

Filetto di black angus, EVO BIO, salsa teriyaki, mandorle tostate ed erba cipollina.

Fillet of black angus, EVO BIO, teriyaki sauce, toasted almonds and chives.

14 DEGUSTAZIONE DI TARTARE

Tre piccole tartare.

Three small tartares.

24 CARPACCIO

Coscia di manzo, EVO bio, salsa di pomodorini gialli, pesto di rucola, stracciatella di burrata, peperone crusco e taralli alla cipolla sbriciolati.

Beef thigh, EVO bio, yellow cherry tomato sauce, rocket pesto, burrata of stracciatella, Crusco pepper and crumbled onion taralli.

16 Pane e salsiccia

Peperoni alla brace, patate, cipolla rossa di Tropea croccante e maionese fatta in casa.

Bread and sausage
Grilled peppers, potatoes, crunchy Tropea red onion and homemade mayonnaise.

16 Focaccia fatta in casa

Filetto di vitello cotto a bassa temperatura, caciocavallo fondente, cipolla caramellata, songino e salsa tonnata.

Homemade focaccia
Veal fillet cooked at low temperature, dark caciocavallo, caramelized onion, songino and tuna sauce.

16 Tentacoli di Polpo alla brace

Purè di patate, peperoni del piquillo alla brace e cipolla rossa caramellata.

Grilled octopus tentacles
Mashed potatoes, grilled piquillo peppers and caramelized red onion.

22 La nostra selezione Dry Aged

Our selection Dry Aged

T-bone di black angus USA, 30 giorni di frollatura (min 1 kg).

T-bone USA black angus (30 days of maturing). 9€ per pound.

9€ all'etto

Costata/fiorentina di vacca danese selezione SWAMI mbs 10-12 ,70 giorni di frollatura (min 1 kg).

9€ all'etto

Fiorentina/costata donna burgherita selezione oro 60 giorni Dry Aged.

9€ all'etto

Fiorentina/ costata vacca vecchia Galiziana 100 giorni Dry Aged.

10€ all'etto

Cow-boy steak di Black Angus USA (30 giorni di frollatura)

Cow-boy steak from Black Angus USA (30 days maturing). 9€ per pound.

9€ all'etto

Picanha di Black Angus USA, patata al cartoccio ripiena di cipolla rossa di tropea, ‘nduja e caciocavallo fondente.

Picanha by Black Angus USA, potato in foil filled with red tropea onion , ‘nduja and dark caciocavallo. 9€ per pound.

9€ all'etto

Entrana di Black Angus USA, scarola ripassata aglio, olio peperoncino ed acciughe siciliane.

Entrana di Black Angus USA, escarole with garlic, chilli oil and Sicilian anchovies. 9€ per pound.

9€ all'etto

Filetto di Black Angus , purè di patate, cipolla rossa caramellata, sale Maldon ed olio extravergine Bio.

Black Angus fillet, mashed potatoes, caramelized red onion, Maldon salt and organic extra virgin olive oil.

30€

Filetto di Black Angus , fonduta di caciocavallo, funghi di sottobosco, peperone crusco ed olio extravergine bio.

Black Angus fillet, caciocavallo fondue, undergrowth mushrooms, crusco pepper and organic extra virgin olive oil.

30€

CONTROFILETTO DI NOSTRA SELEZIONE

60 giorni di stagionatura, con patate silane al forno e salsa aioli.

SIRLOIN OF OUR SELECTION

60 days of maturation, with baked Silane potatoes and aioli sauce. 10€ per pound.

10€/ all'etto

Hamburger gourmet

Tutti i nostri hamburger sono preparati giornalmente con pane fatto in casa e carne allevata nei nostri pascoli CALABRESI ai piedi della Sila

All our burgers are prepared daily with homemade bread and meat raised in our CALABRIAN pastures at the foot of the Sila

IL CLASSICO

Hamburger, formaggio cheddar, pancetta affumicata, insalata, pomodoro, cipolla rossa di Tropea caramellata e salsa burgherita.

Burgers, cheddar cheese, smoked bacon, salad, tomato, caramelized Tropea red onion and burgherita sauce.

14 IL DOPPIO FORMAGGIO

Hamburger, formaggio cheddar, petite brie, pancetta affumicata, cipolla caramellata, insalata iceberg e salsa Burgherita.

Burgers, cheddar cheese, petite brie, bacon, caramelized onion, iceberg salad and burgherita sauce.

14 IL CALABRO

Hamburger, caciocavallo silano fuso, peperoni arrostiti, patate silane, ‘nduja fatta in casa, cipolla rossa caramellata e maionese.

Homemade calabrian sausage, melted silane caciocavallo, roasted peppers, silane potatoes, homemade nduja, caramelized red onion and mayonnaise.

15 IL SILANO

Hamburger, provola silana, funghi di sottobosco, patate di montagna, peperone crusco, maionese al prezzemolo e capocollo di suino nero di Calabria.

Hamburger, provola silana, wild mushrooms, mountain potatoes, Crusco pepper, parsley mayonnaise and Calabria black pig capocollo.

15 L’ HAMBURGER IN CARROZZA

Hamburger, melanzana in carrozza ripiena di provola e pancetta affumicata, gocce di pesto al basilico, pomodorini confit e salsa Aioli.

Burgers, eggplant in a carriage filled with provola cheese and smoked bacon, basil pesto drops, confit tomatoes and Aioli sauce.

15 IL ROMAGNOLO

Hamburger, pesto di pistacchio di Bronte, pomodoro San Marzano secco, squaqquerone della nonna e mortadella di Bologna IGP.

Hamburger, Bronte pistachio pesto, San Marzano tomato, granny squaqquerone and Bologna mortadella IGP.

15 IL BUFALINO

Hamburger, mozzarella di bufala DOP, rucola selvatica, pomodoro cuore di bue, EVO BIO al basilico e prosciutto crudo di suino nero.

Burgers, buffalo mozzarella DOP, wild arugula, beef tomato, BIO EVO with basil and raw ham of black pig.

15 IL MEDITERRANEO

Hamburger, valeriana, stracciatella di burrata di Andria, mandorle tostate, pesto di olive, basilico, pomodori San Marzano secchi e peperone crusco.

Hamburger, valerian, stracciatella di burrata di Andria, toasted almonds, olive pesto, basil, dried San Marzano tomatoes and Crusco pepper.

15 CRACKLY BURGER

Cotoletta di pollo con doppia panatura croccante, pancetta affumicata salsa al cheddar,cipolla rossa, insalata, pomodoro cuore di bue ,

Chicken cutlet with double crispy breadcrumbs, smoked bacon cheddar sauce, red onion, salad, beef tomato.

14 PULLED LAMB

Pulled di agnello, la sua salsa BBQ, caciocavallo affumicato, cipolla e peperoni in agrodolce, maionese al peperone crusco.

LAMB cooked at low temperature, its sauce, fresh smoked caciocavallo, sweet and sour peppers and aioli sauce with Crusco pepper.

18 TARTARE BURGER

Tartare di manzo condita con granella di pistacchio di Bronte, colatura di alici di Cetara, EVO al basilico, peperone crusco stracciatella di Andria, pomodorini di Pachino, rucola selvatica e pomodoro San Marzano julienne.

Beef tartare topped with Bronte pistachio grains, anchovies from Cetara, EVO with basil, Crusco stracciatella di Andria pepper, Pachino tomatoes, wild arugula and San Marzano julienne tomato.

18 L’ AFFUMICATO GOURMET

REALE di Black Angus affumicato e cotto a bassa temperatura, pancetta affumicata, provola affumicata, pomodoro cuore di bue e salsa chimichurri.

CHUCK EYE ROLL of Black Angus smoked and cooked at low temperature, smoked bacon, smoked provola, ox heart tomato and chimichurri sauce.

16 UN NORDICO ALL ‘EQUATORE

Trancio di salmone Norvegese cotto a bassa temperatura, pomodoro ramato, caprino spalmabile al timo, avocado e maionese alla teriyaki.

Norwegian salmon steak cooked at low temperature, coppery tomato, goat cheese spread with thyme, avocado and teriyaki mayonnaise.

15 IL VEGETARIANO

Hamburger di verdure, provola silana, pomodorini confit, gocce di pesto di basilico e salsa tzatziki alla menta.

Vegetable burgers, silane provola, confit tomatoes, basil pesto drops and mint tzatziki sauce.

14 LA PIOVRA

Tentacoli di Piovra, stracciatella di burrata, pomodoro San Marzano secco, pesto di olive e gocce di pesto di basilico.

Octopus tentacles, burrata stracciatella, dried San Marzano tomato, olive pesto and basil pesto drops.

15 PATANEGRA BURGER

Hamburger, pesto di rucola, mandorle e pomodoro secco, peperone crusco, pomodoro cuore di bue, perline di figliata e lardo di Patanegra.

Burgers, arugula pesto, almonds and dried tomato, Crusco pepper, beef heart tomato, litter beads and Patanegra lard.

16 IL PIEMONTESE

Filetto di vitello cotto a bassa temperatura, provola affumicata, cipolla all’aceto balsamico, songino e salsa tonnata.

Veal fillet cooked at low temperature, smoked provola, onion in balsamic vinegar, songino and tuna sauce.

15 L' ORTOLANO

Frittelle di zucchine del nostro orto, provola affumicata, insalata iceberg, salsa aioli.

Courgette fritters from our garden, smoked provola, iceberg salad, aioli sauce.

14 PULLED PORK

Pulled di Suino Nero di Calabria, la sua salsa BBQ, provola affumicata, cipolla e peperoni in agrodolce, maionese fatta in casa.

Pulled black pig from Calabria, its BBQ sauce, smoked provola, sweet and sour onion and peppers, homemade mayonnaise

16 IL SALERNO-REGGIO

Salsiccia dalla nostra macelleria alla brace, provola fondente peperoni, patate silane, cipolla rossa di Tropea caramellata e maionese fatta in casa.

Grilled sausage from our butcher’s shop, dark provola, peppers, Silane potatoes, caramelized Tropea red onion and homemade mayonnaise.

15 Contorni

Side Dishes

Patate fritte con salsa burgherita.

French fries with Burgherita sauce.

5

Anelli di cipolla alla birra con salsa alla ‘Nduja.

Beer onion rings with Nduja sauce.

6

Caponatina calabrese.

5

Patate silane alle erbe aromatiche con salsa aioli.

Aromatic herb silane potatoes with aioli sauce.

5

Funghi di sottobosco alla ‘Nduja.

Mushrooms of undergrowth to the ‘Nduja.

6

Patata al cartoccio ripiena di ‘nduja, caciocavallo e cipolla rossa.

Scarola ripassata, aglio,olio peperoncino ed acciughe.

Sautèed escarola, garlic, chilli, oil and anchovy.

6 Dolci fatti in casa

Homemade Cakes

Tiramisù Classico

6 Tortino al cioccolato

Fondente dal cuore morbido, gelato al pistacchio artigianale.

Chocolate cake

Fudge with a soft heart, pistachio ice cream.

7 Cannolo scomposto

Con crema alla ricotta di pecora gocce di cioccolato fondente e pistacchio di Bronte e zeste di arancia.

Split cannolo

with cream sheep’s ricotta, dark chocolate chips and Bronte pistachio and orange zeste.

7 Cheesecake fredda della nonna ai frutti di bosco

Grandma’s cold cheesecake with berries.

7 Cheesecake al cioccolato

Al latte, caramello salato e granella di nocciola del Piemonte IGP.

Chocolate cheesecake

with milk, salted caramel and hazelnut grains of Piedmont PGI.

7 NOTA DEGLI ALLERGENI

Per qualsiasi chiarimento per gli allergeni rivolgersi allo STAFF.

ECCO LA LISTA DEI 14 ALIMENTI O DEI PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE

•CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
• ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg
o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale.
• LUPINI e prodotti a base di lupini.
• SEDANO e prodotti a base di sedano.
• SENAPE e prodotti a base di senape.
• SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo.
• MOLLUSCHI e prodotti a base di semi di molluschi.
• CROSTACEI e prodotti a base di crostacei.
• UOVA e prodotti a base di uova.
• PESCE e prodotti a base di pesce.
• ARACHIDI e prodotti a base di arachidi.
• SOIA e prodotti a base di soia.
• LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
• FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti.

Note on allergens

For any clarification for allergens contact the STAFF.

HERE IS THE LIST OF 14 FOODS OR PRODUCTS THAT CAUSE ALLERGIES OR INTOLERANCES

• CEREALS containing gluten such as wheat, rye, barley oats, spelt, kamut and their derived strains and derived products
• SULPHUR DIOXIDE AND SULPHITES in concentrations greater than 10 mg/kg
or 10 mg/litre in terms of total sulphur dioxide.
• LUPINS and products based on lupins.
• CELERY and celery products.
• Mustard and mustard products.
• SESAME SEEDS and sesame seed products.
• MOLLUSCS and shellfish seed products.
• CRUSTACEANS and crustacean products.
• EGGS and egg products.
• FISH and fish products.
• PEANUTS and peanut products.
• SOYA and soya products.
• MILK and milk products (including lactose).
• NUTS such as almonds, hazelnuts, walnuts, pistachios and their products.

Menù

Antipasti

Carni Dry Aged

Hamburger

Dolci

Beverage

Antipasti

Starters

ECCELLENZA

16 a persona

POLPETTE DELLA NONNA

15

TARTARE CALABRESE

16

TARTARE MEDITERRANEA

16

SASHIMI

14

DEGUSTAZIONE DI TARTARE

24

CARPACCIO

16

Pane e salsiccia

16

Focaccia fatta in casa

16

Tentacoli di Polpo alla brace

22

La nostra selezione Dry Aged

Our selection Dry Aged

9€ all'etto

9€ all'etto

9€ all'etto

10€ all'etto

9€ all'etto

9€ all'etto

9€ all'etto

30€

30€

CONTROFILETTO DI NOSTRA SELEZIONE

SIRLOIN OF OUR SELECTION

10€/ all'etto

Hamburger gourmet

Tutti i nostri hamburger sono preparati giornalmente con pane fatto in casa e carne allevata nei nostri pascoli CALABRESI ai piedi della Sila

All our burgers are prepared daily with homemade bread and meat raised in our CALABRIAN pastures at the foot of the Sila

IL CLASSICO

14

IL DOPPIO FORMAGGIO

14

IL CALABRO

15

IL SILANO

15

L’ HAMBURGER IN CARROZZA

15

IL ROMAGNOLO

15

IL BUFALINO

15

IL MEDITERRANEO

15

CRACKLY BURGER

14

PULLED LAMB

18

TARTARE BURGER

18

L’ AFFUMICATO GOURMET

16

UN NORDICO ALL ‘EQUATORE

15

IL VEGETARIANO

14

LA PIOVRA

15

PATANEGRA BURGER

16

IL PIEMONTESE

15

L' ORTOLANO