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Le carni Beef Collection sono classificate secondo il sistema “Beef Marbling Score”, una scala che identifica la percentuale di infiltrazioni di grasso nel tessuto muscolare, definita come “marbling o marezzatura”. Quantità e forma del grasso disegnano nella carne venature simili al marmo, da cui deriva il termine “carne marmorizzata”.
L’elevata percentuale di grasso è una proprietà che dipende dalle condizioni di salute e dalla tipologia di alimentazione dell’animale, pertanto, una marezzatura intensa è un indice di maggior pregio e qualità della carne poiché le fini venature di grasso si sciolgono lentamente ed infondono alla carne un gusto deciso, succulenza e tanta morbidezza. Allevata nelle verdi praterie bavaresi, la Baviera infatti è nota per le produzioni di carni di altissima qualità, grazie all’origine controllata, all’allevamento rispettoso delle esigenze dell’animale e ai numerosi controlli sulla catena di produzione. |
