Peperoni alla brace, provola silana fondente, patate, cipolla rossa di Tropea croccante e maionese fatta in casa.
Pane al nero di seppie fatto in casa, prosciutto PATANEGRA 100% bellota, pesto di rucola e pomodori secchi, stracciatella di altamura, salsa di pomodorini e basilico fritto.
Filetto di vitello cotto a bassa temperatura, caciocavallo fondente, cipolla caramellata, songino e salsa tonnata.
Tre piccole tartare dello chef.
Battuta a coltello di manzo, cipolla rossa di Tropea, pomodoro San Marzano secco, peperoncino piccante, EVO BIO.
Spaghetti al peperoncino alla carbonara, ‘nduja, chips di cipolle del nostro orto.
Paccheri freschi trafilati al bronzo, genovese di vacca podolica cotta per 10 ore nel forno a legna, Parmigiano Reggiano.
Orecchiette fresche, crema di broccoli, salsiccia della nostra macelleria, fonduta di Taleggio Parmigiano Reggiano.
Paccheri, capretto cotto a bassa temperatura, il suo fondo, Parmigiano Reggiano.
Trofie fresche trafilate al bronzo, ragù di Suino Nero di Calabria.
12 € all’ etto
12 € all’ etto
10 € all’ etto
10 € all’ etto
11 € all’ etto
22 € all’ etto
9 € all’ etto
Filetto di Black Angus, mash di patate silane, cipolla rossa di Tropea caramellata e peperoni friggitelli alla brace.
Filetto di vitello, funghi di sottobosco alla ‘nduja ,caciocavallo fondente e peperone crusco.
Purè di patate, peperoni del piquillo alla brace e cipolla rossa caramellata.
Hamburger, formaggio cheddar, pancetta affumicata, insalata julienne, pomodoro, cipolla rossa di Tropea e salsa burgherita.
Hamburger, formaggio cheddar, petite brie, pancetta affumicata, cipolla caramellata, insalata iceberg e salsa burgherita.
Hamburger, caciocavallo silano fuso, peperoni arrostiti, patate silane, ‘nduja fatta in casa, maionese fatta in casa e chips di cipolla di Tropea croccante.
Salsiccia calabrese fatta in casa, provola silana,peperoni alla brace, patate silane, cipolla rossa di Tropea caramellata, maionese fatta in casa.
Hamburger, provola silana, funghi di sottobosco, patate di montagna, peperone crusco, salsa boscaiola fatta in casa e capocollo di suino nero.
Hamburger, melanzana in carrozza ripiena di provola e pancetta affumicata, pesto di basilico, pomodorini confit, salsa aioli.
Filetto di vitello cotto a bassa temperatura, provola affumicata, cipolla all’aceto balsamico, songino e salsa tonnata.
Hamburger, pesto di rucola, mandorle e pomodoro secco, peperone crusco, pomodoro cuore di bue, perline di figliata e lardo di Patanegra.
Pulled di agnello, la sua salsa BBQ, provola affumicata, cipolla e peperoni in agrodolce, maionese fatta in casa.
Pulled di Suino Nero di Calabria, la sua salsa BBQ, provola affumicata, cipolla e peperoni in agrodolce, maionese fatta in casa.
Hamburger, uova strapazzate e pecorino, porri alla brace e guanciale croccante.
Hamburger, pesto di pistacchi, pomodoro san marzano secco, squaqquerone della nonna e mortadella di Bologna IGP.
Hamburger, mozzarella di bufala , rucola selvatica, pomodoro cuore di bue, EVO al basilico e prosciutto crudo di suino nero.
Hamburger, valeriana, stracciatella di burrata di Andria, mandorle tostate, pesto di olive, basilico, pomodori San Marzano secchi e peperone crusco.
Hamburger, porchetta alla brace ,provola affumicata, peperoni alla brace e maionese alla cipolla.
Cotoletta di pollo con doppia panatura croccante, pancetta, salsa al cheddar, cipolla rossa caramellata, insalata, pomodoro, salsa burgherita.
Doppio hamburger, insalata iceberg, doppio cheddar, doppia pancetta, cipolla rossa caramellata e salsa burgherita.
Hamburger, gorgonzola DOP, scarola ripassata(aglio,olio, peperoncino e acciuga), ‘nduja e cipolla rossa caramellata.
Tartare di manzo condita con pomodoro S.Marzano secco, peperoncino calabrese, cipolla rossa di Tropea, rucola selvatica e Mayo al basilico.
REALE di Black Angus affumicato e cotto a bassa temperatura, salsa cheddar, pancetta affumicata, insalata iceberg, pomodoro ramato, cipolla rossa di Tropea caramellata e salsa BBQ fatta in casa.
REALE di Wagyu italiano, affumicato e cotto a bassa temperatura, provola affumicata fondente ,cipolle all’ aceto balsamico e funghi shitake al peperone crusco.
Hamburger di verdure, provola silana, pomodorini confit, gocce di pesto di basilico e salsa tzatziki alla menta.
Trancio di salmone fresco cotto a bassa temperatura, pomodoro ramato, avocado e maionese al basilico.
Tentacoli di Polpo alla brace, stracciatella di burrata, salsa di datterini, pomodoro San Marzano secco, pesto di basilico.
Patate fritte con salsa burgherita.
Anelli di cipolla alla birra con salsa alla ‘Nduja .
Verdure alla brace.
Erbette del nostro orto, aglio olio peperoncino e acciughe.
Caponatina calabrese.
Patate silane alle erbe aromatiche con salsa aioli.
Patata silana ripiena di pancetta steccata di suino nero di calabria, cipolla rossa di Tropea e caciocavallo fondente.
Frittelle di zucchine del nostro orto.
Verdure julienne croccanti.
Funghi di sottobosco alla ‘Nduja.
Fondente dal cuore morbido, e crema inglese.
Con crema alla ricotta di pecora, gocce di cioccolato fondente, pistacchio di Bronte e zeste di arancia.
Per qualsiasi chiarimento per gli allergeni rivolgersi allo STAFF
• CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
• ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale.
• LUPINI e prodotti a base di lupini.
• SEDANO e prodotti a base di sedano.
• SENAPE e prodotti a base di senape.
• SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo.
• MOLLUSCHI e prodotti a base di semi di molluschi.
• CROSTACEI e prodotti a base di crostacei.
• UOVA e prodotti a base di uova.
• PESCE e prodotti a base di pesce.
• ARACHIDI e prodotti a base di arachidi.
• SOIA e prodotti a base di soia.
• LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
• FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti.
